春笋火腿甲鱼汤

甲鱼一般卖的人会给帮忙处理好的！
这玩意.
自己是真心不好弄..

或者说.
一般是不敢动手..( ´▽｀)

然后用热水.
把甲鱼正反面都淋二遍.

一直到可以把表面那层粗糙的皮给搓掉或撕掉！

这个正反二面都有的.

剁块..
把腿上四周的肥油都取下.

感觉这一步剁块是最难的..
我家有砍骨刀.
我都觉得很吃力...

指甲我也是全部剁掉的！

锅中放冷水.放入甲鱼块..

开火煮至如图.

把甲鱼块捞出.
放入水中洗净.

春笋去壳.
切成滚刀块..
锅里烧水.
水开后放入煮2分钟左右捞出.
放入凉水中浸泡凉透后.
捞出沥干水分备用..

火腿切小块..
放入锅中煮2-3分钟捞出沥干水分备用！

炖锅里放入甲鱼块.
火腿块.
白胡椒粉.
生姜.大葱.
料酒或啤酒.

加入开水..
水要尽量多一些.

大火烧开后转小火炖半小时.

放入笋..

再炖10分钟后关火.
放盐调味即可..！

如果有这种甲鱼蛋的.
后10分钟放进去就行.
不要提早放.
不然真是：蛋碎了！