自制简单酸菜

在老家时腌酸菜我妈妈一直用的“勺头菜”。很长的梗，单片的叶子像个勺子，也许这就是菜名的由来吧。
买不到那种的菜，试试这个菜吧

菜洗干净，锅里烧开水。注意烧水的锅一定不要有任何油

烧水的时候洗玻璃瓶，用开水冲一下

水烧开后，我菜站在水里，先把菜梗放在开水里烫，然后再把叶子放进去。这个时候不要关火。

把烫好的菜趁热直接放进坛子里。然后把锅里的开水倒进坛子，水要没过菜。防止菜上浮，压了块石头，青石最佳。没有也没关系，总之，想办法不要让菜浮出水面即可。

盖好盖子放在阴凉处，时间会给你美味。