地三鲜

把土豆茄子切滚刀块，茄子放水里泡一会儿。土豆在清水里冲洗，把土豆里的淀粉冲掉。泡过的茄子，在淀粉中滚一下，把茄子表面都粘上淀粉。青椒切菱形块。

把准备好的土豆块放入油锅中炸到表面金黄，再把裹好淀粉的茄子也炸出来。最后把青椒在油锅里过一下，去一下生味。

切一些葱花，蒜末，锅中放少许油，把葱花，蒜末放进去，放一勺耗油，一些酱油，一些老抽，和一炒勺的水（炒菜的勺子），放一些盐，一点糖，还有鸡精。

把土豆茄子倒入锅里，中大火烧3分钟，再把青椒放进去。在弄一点淀粉，加水，活成水淀粉，倒入锅里，让汤汁裹在菜上。