【西安小吃系列】3:简约版西红柿旗花面-静的食光

Name: 【西安小吃系列】3:简约版西红柿旗花面-静的食光
Ingredients: 适量旗花面; 适量西红柿; 适量豆腐（南北豆腐皆可）; 适量绿叶菜; 一颗鸡蛋; 两瓣大蒜; 适量油和盐

8.6 综合评分

77 人做过这道菜

静的时光9

旗花面本是陕西西部武功一带的传统主食
但我从小生活在西安市（坐标雁塔区）😁
吃的是改良版的快手旗花面
也是西安娃从小的记忆
没有高端的食材却有最接地气的温暖
简单易做特别适合老人小孩和产妇吃
不油腻入味易消化
你也可加入黑木耳或豆腐换成土豆等
对于以面食为主的关中人来说
冷冷的雨天来一锅旗花面
暖心暖胃

用料

旗花面	适量
西红柿	适量
豆腐（南北豆腐皆可）	适量
绿叶菜	适量
鸡蛋	一颗
大蒜	两瓣
油和盐	适量

【西安小吃系列】3:简约版西红柿旗花面-静的食光的做法

擀制旗花面
面要相对硬一些擀的薄一些
切成菱形小块

Ps:面擀成大圆形，用擀面杖整个卷起来
然后顺着擀面杖的长横切一长刀（如图右上）
然后在竖切1.5厘米宽在斜切成菱形
也可在超市买这种现成的干旗花面
（我在海南万宁的小便利店都能买得到）
2元多一包能煮很大很大一锅
南方孩子也可以买馄饨皮来切块
西红柿去皮切丁，豆腐切丁
蒜瓣切片，葱切葱碎
绿叶菜洗净切寸段
油热爆香葱花和蒜片后放入切碎的西红柿
一定要中火多炒一会直到西红柿出浆
西红柿炒出浆以后加入适量盐翻匀
再加入豆腐丁和适量水
烧至豆腐完全烧透就可关火
水开后煮面片
手擀面比较薄容易熟
一般水开一滚就差不多
倒入炒好的西红柿豆腐酱
尝下咸淡放入适量盐
放入绿叶菜待再次滚开时甩入鸡蛋花
喜欢吃辣的可以放入辣椒油