蛋黄肉粽

Name: 蛋黄肉粽
Ingredients: 320g圆糯米; 300五花肉; 70g生抽; 30g老抽; 8g细砂糖; 6g黄酒; 1片香叶; 1个八角; 2片生姜; 1段大葱; 适量（根据粽子的个数定）咸蛋黄; 适量（干湿都可以，干粽叶需要提前用水泡软）粽叶

1 人做过这道菜

蛋黄肉粽是我家老爸的最爱，刚好要给公司做这个方子，整理好后在这里上传了一份，方便以后自己使用（这个量我大概做了10多个的样子）

用料

将糯米洗净沥干多余水份，将生抽和老抽各分出一半，倒入打蛋盆中混合均匀，静置1—2小时，让糯米将酱油汁充分吸收（静置期间分次用勺子将糯米稍稍翻拌一下）
将切好的五花肉放置盆中，加入黄酒，用手抓匀，直至肉把黄酒全部吸收，加入剩下的一半生抽和老抽，细砂糖，香叶1片，八角1个，生姜2片，葱一段，用手抓匀，腌制1小时（尽量用手多爪一会，这样肉很容容易入味，而且肉质也会很细腻）
我第一次做的时候用的是图中的干粽叶，用干粽叶需要提前将干粽叶用热水泡软洗净，剪去根部
将粽叶叶尖的一端在三分之一处对折
再横向对折
将粽叶撑开，先放一些泡好的糯米
放入腌好的五花肉和蛋黄
再铺一层米，铺米时不要压的太实，糯米压的太实容易夹生
将粽叶盖上
将多余的粽叶折起
缠上麻绳或棉线（第一次包这种4角粽，包的不太好，就凑活看下吧【表情】）
水烧开后放入粽子（水要没过粽子），大火煮开后转小火煮2.5-3小时，然后关火，在锅中闷1小时，取出沥干水份，即可食用（如果包的粽子比较大，就延长煮粽子的时间，用高压锅或者电压力锅煮会比较省时哦，而且口感会更好）