豉油炒面

一人份食材：面条 100 克，培根两片，小葱 3 支，姜一小块，香菇 4 朵，豆芽 一小把。

面条，培根和葱姜，都是极易储存的食材，冰箱里常备一点，不用再担心饿肚子。至于配菜，完全可以家里有什么就用什么，没有豆芽，用口感同样爽脆的青椒代替也完全没问题呀。



炒面食材简单，调味就显得更为重要，下面的这款豉油酱汁，咸鲜中带一点酒香和回甘，相信试过一次，你也会喜欢。调味汁：酱油，蚝油，黄酒，香醋，芝麻油，各大半瓷勺，混合均匀。



切配。培根和香菇切片，姜切丝，葱白和葱绿分开，各切 5cm 的小段。



煮面。烧水，水中加一茶匙盐，面条煮出来会更筋道。因面条还要炒制，建议煮面的时间比平时减少 1 分钟。



过凉水。面条捞出用冷水冲洗降温，滤干水分后备用。



煎培根。锅中入少许油，保持中火，慢慢煎出培根中的油脂。



炒香葱姜。培根煎至金黄后，加入葱白，姜丝和香菇，翻炒出香味。



炒面条。放入面条，淋上调味汁，炒面的小窍门是：用筷子代替锅铲，翻炒时酱汁一定要收干，直至面条呈现出好看的油亮色泽。



关火前撒入豆芽和葱绿，拌匀出锅！



如果喜欢芝麻香气呢，可以撒上黑芝麻，喜欢吃辣呢，还可以在撒一点辣椒粉，既然做了宵夜，就要做成自己最喜欢的样子，不是吗？ : P