鱼鱼手工坊
港式奶皇包
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人做过这道菜
传统港式早茶点心之一，炒鸡棒的哟！
用料
| 低筋面粉 | 5杯 |
| 温牛奶 | 8oz（量杯量度） |
| 糖 | 6 tbsp（汤匙） |
| 酵母 | 1 tbsp（汤匙） |
| 黄油/食用油 | 1 tbsp（汤匙） |
| 温水 | 4oz |
| 奶皇材料 | |
| 蛋黄 | 8个 |
| 牛奶 | 230克 |
| 黄油 | 88克 |
| 糖 | 280克 |
| 低筋面粉 | 88克 |
| 奶粉 | 88克 |
| 鸡蛋 | 个 |
港式奶皇包的做法
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4oz温水+1汤匙酵母+1汤匙糖搅拌均匀。发酵10-15分钟，待其发酵膨胀起来就可以。酵母务必膨胀起来，做出来的包子才会松软可口哦！😯
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低筋面粉+发酵后的酵母水+剩下的糖+温牛奶，全部倒入厨师搅拌机里，开2档揉面，把面团揉至扩展阶段，加入油，再继续揉至光滑。厨师搅拌机约10分钟就可以。手搓可能要15分钟。
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揉好后放入大盆子里盖上保鲜膜放置暖和的地方发酵约1小时至其体积发酵成两倍大即可，拉开后里面成蜂窝状。可以利用烤箱的发酵功能，95华氏度（35摄氏度）。
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奶皇的做法：
先把牛奶加低筋面粉搅混至无粉粒，再加入蛋黄，奶粉，牛油和糖搅拌均匀。然后把蛋糊倒入不粘锅里，用中火煮至凝稠成团。
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⚠️记得是用中小火煮，还要不断搅拌哦，不然一下子就很容易糊底了哦😯
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煮好后立刻关火盛起待用
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把发酵好的面团搓成小球（这个分量大约可以做40个小包），把小球按平成薄块，加入适量的奶黄，然后收口搓圆，收口朝下放。
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烧开一锅水，然后放在上面用大火蒸15分钟。
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软松可口的包子看着都口水流啦！！喜欢的请关注，还有记得交作业哦！！
