四季豆牛肉炸豆泡

Name: 四季豆牛肉炸豆泡
Ingredients: 200克牛肉; 若干只豆角; 十个油豆腐; 适量葱、姜、蒜、干辣椒; 一个（口味重可多放一个）八角; 少量（我放了大概十个，不想太麻，根据自己口味）花椒; 一小片（可不放，撕条用水泡软）陈皮; 适量（根据口味掌握）生抽、料酒、蚝油、盐、糖、味精

1 人做过这道菜

胖甜鹅

和牛肉很好，所以吃的比较多。配上这种扁的豆角（好像叫芸豆角），这边买不到国内的四季豆，国内的要更肥一些。加不加豆泡都可以，我觉得加上豆泡更入味，豆泡也比较吸油和吸汤，配白米饭吃很下饭。个人超级喜爱的一道菜。

用料

牛肉	200克
豆角	若干只
油豆腐	十个
葱、姜、蒜、干辣椒	适量
八角	一个（口味重可多放一个）
花椒	少量（我放了大概十个，不想太麻，根据自己口味）
陈皮	一小片（可不放，撕条用水泡软）
生抽、料酒、蚝油、盐、糖、味精	适量（根据口味掌握）

四季豆牛肉炸豆泡的做法

油稍微热时，放葱段、姜片、八件、花椒、陈皮、干辣椒段，爆香；
然后放入切片并且沥干水的牛肉炒至变色
，盛出
锅中再倒入油稍微热时下蒜片爆香
爆香后直接下沥干水的豆角，快速翻炒几下，豆角会稍微变成翠绿色
然后加点生抽和糖（别太多，现在只是让豆角先入味因为豆角比较难入味）再加点水闷一分钟
开盖加入之前盛出的牛肉和料，先翻炒一分钟；而后下炸豆泡，加入两勺料酒一勺生抽一勺蚝油和一点盐，翻炒均匀，再加一点水闷三至五分钟（水别太多，保证锅中别太干就好，毕竟这个不是炖菜）；开盖后根据口味再加一点盐和味精，即可出锅
盛出时的样子，我并不是很喜欢加老抽调色