椰浆戚风蛋糕
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人做过这道菜
悦湖点
其实这方子我也不知道是谁的，哈哈，朋友给我的，自从用了这方子做戚风，不再用其他了，原方是用牛奶的，我拿椰浆给代替了，更香，好好吃，好了不哆嗦了，哈，本方子适合8寸阳极模
用料
椰浆戚风蛋糕的做法
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称好所有材料，分离蛋黄蛋清
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打散蛋黄，分次加入椰浆和玉米油，搅拌均匀，不要油水分离了，然后筛入低粉，用手抽拌匀，状态大概如图
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打发蛋白，粗泡时加入三分一糖
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细泡再加入三分一糖
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有纹路加入剩下的糖
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打至近干性，不要打太过了，不然等下会难以和蛋黄糊混合均匀的
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刮三分一蛋白到蛋黄糊里，用手抽拌匀，这时候手抽比刮刀好用
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拌匀后倒回蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，像炒菜的手法，反正不要打圈，不然要消泡的
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拌好如图，浓稠有光泽的面糊才是好面糊，稀的不烤都知道要失败了
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实温160度，45至50分钟，出炉后离台十公分外摔一下马上倒扣
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7.5厘米高的戚风就做好了，组织细腻，香味浓郁，如云朵般轻盈
小贴士
我的戚风表面会开裂的，我不管的哈，反正一样好吃。160是实际温度，根据自家烤箱脾气调整哈。够时间就得拿出来倒扣，不然会回缩的，冷却后表面会陷下去，颜值就下降了
