香酥脆麻花

先把炸麻花的油加热，面粉、糖、盐、碱面混合搅匀。

油热后，用勺子杳着浇到面粉里，边浇边搅拌，一般汤勺大概5汤勺。

然后用手把油烫过的面疙瘩搓碎和面粉搅匀，用温水和面，边倒水边搅拌，要搅拌到没有干面，保证面团出来是柔软的，不能太硬，和面时就不要在沾水了。

醒面，二十分钟，面团和着光滑就是好了。

搓条，切剂子，搓麻花，麻花要尽量搓细一些，像筷子一般细再拧，这样出来很脆。两手反方向搓面条，对折，自然卷一块，然后一手按着圈这头，另一头在搓，对折，扭一块，套在圈里。下油锅炸至金黄色，中火。放凉。