Q版-椒盐排骨（鸡鸭鱼通用版本）

Name: Q版-椒盐排骨（鸡鸭鱼通用版本）
Ingredients: 一斤排骨; 适量红薯淀粉; 各一茶匙五香粉和料酒、生抽、盐、糖; 辣椒粉和胡椒粉各30克，孜然粉和食盐各5克自制椒盐

8.7 综合评分

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椒盐排骨-传统特色菜肴，是各地简单易做的一道家常下酒菜。色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

用料

食材图：猪肋排一斤，骨头很小的那种（猪小排-肉也不需要很厚。太厚不容易炸透炸熟！）
红薯（或者木薯）淀粉~。这种粉和一般的淀粉或面粉不同，炸出来会有特别的酥脆感不反水（没有的话就只能用土豆淀粉或者一般生粉囖）~
排骨斩成三厘米长的小段，洗干净，沥干水份，然后加五香粉和料酒、生抽、盐、糖各一茶匙，拌均匀，腌20-30分钟，使之入味备用~
腌制入味的排骨，加入地瓜粉，拌拌拍拍，使每块排骨都均匀地沾上粉~锅里放两杯油，烧至五成热，把竹筷插进油中间去试试温度，冒起比较多的细泡泡，就一一把排骨放进去（可以分两到三批炸），用中小火，慢慢地炸，炸到表面变金黄色，外壳有点变硬捞出，沥干油，装碟。
成品图~
以下是各种通用的变化版本：鸡肉~
鱼块~
配上自制椒盐粉：辣椒粉和胡椒粉各30克，孜然粉和食盐各5克混合在一起~
用小瓶装的烧烤粉也可以的！
佐料定量标准图