金陵拆烧

肉切大块，放入盆里，加入盐、料酒、姜葱、生抽、八角、桂皮、香叶，用手抓匀按摩后加入老抽。

抓匀后腌制4小时左右，夏天需放入冰箱冷藏。

腌制后下油锅炸至表面起壳，捞出沥干。（油温大约8成左右，炸肉前需将肉上的葱姜等拿下来）

锅内放入开水，将炸好的肉放入。

开水盖过肉，倒入腌肉料，冰糖，大火煮至二十分钟左右转中火，大约四十分钟后将锅内小料捞出。（生姜葱、香叶等）

用筷子戳一下，戳动即可将肉块捞出，开大火将汁收浓，关火。

肉冷却后切片装盘，淋上汁即可。