大钰麻麻真棒
牛油果的真心
7.7
综合评分
16
人做过这道菜
做这款流心牛油果慕斯一定要用加高款的慕斯圈，
不仅有更好的流心效果，而且比例好看，
任性的宝宝，还可以做出双层流心哦~
我用的是MSART 6寸 加高 圆形 慕斯圈，高度达到6.5cm，比普通的慕斯圈高出2cm左右；这款慕斯圈的厚度也比普通的厚0.4mm，更有质感且不易变形；材质选用304不锈钢，符合欧洲食品标准，更有保障。
模具链接：
https://www.xiachufang.com/goods/45801/?from_userid=104365317
除了我用的6寸加高圆形，还有4寸和8寸可选，而且还有方形哦~
5月2日-5月9日有优惠喔(*^o^*)
不仅有更好的流心效果，而且比例好看，
任性的宝宝，还可以做出双层流心哦~
我用的是MSART 6寸 加高 圆形 慕斯圈，高度达到6.5cm，比普通的慕斯圈高出2cm左右；这款慕斯圈的厚度也比普通的厚0.4mm，更有质感且不易变形；材质选用304不锈钢，符合欧洲食品标准，更有保障。
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除了我用的6寸加高圆形，还有4寸和8寸可选，而且还有方形哦~
5月2日-5月9日有优惠喔(*^o^*)
用料
| 杰诺瓦士蛋糕体 | |
| 全蛋 | 125g |
| 细砂糖 | 65g |
| 低粉 | 50g |
| 黄油 | 10g |
| 火龙果流心 | |
| 红心火龙果肉 | 150g |
| 细砂糖 | 30g |
| 牛油果慕斯 | |
| 牛油果 | 265g |
| 酸奶 | 230g |
| 吉利丁片 | 10g |
| 糖粉 | 72g |
| 淡奶油 | 172g |
牛油果的真心的做法
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切面
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（黄油提前隔水融化，烤盘中铺好烤纸，烤箱预热170度）
全蛋加糖，隔热水打发
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至划8字不消失
-
筛入低粉，快速搅拌，至无明显面粉颗粒状
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倒入提前融化好的黄油，快速搅拌至均匀，无需过度搅拌。
-
倒入铺好烤纸的烤盘中
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170度左右，20~25分钟。
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用美食美学加高款4寸慕斯圈，在蛋糕体上刻出两片蛋糕片备用
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#流心部分#
用保鲜膜将慕斯圈包好，绷紧
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将一片蛋糕片放入慕斯圈中
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将火龙果打成泥
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倒入厚底锅中，加入糖
-
煮至浓稠状
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过筛，倒入垫有蛋糕片的MSART4寸慕斯圈中，冷冻。（注意，慕斯圈下面 要垫烤盘或者案板之类的方便移近冰箱）
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#牛油果慕斯#
吉利丁用冷水泡软
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挤干水份，放入小碗中，隔热水融化
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牛油果切块，加入酸奶和糖粉
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打成牛油果泥，加入融化好的吉利丁液，拌匀
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淡奶油打至6分发
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与牛油果泥拌匀
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MSART6寸加高慕斯圈，用保鲜膜包好，绷紧
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放入另外一片4寸的蛋糕片
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倒入一半的量
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从冰箱中取出冷冻好的火龙果流心，放入
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倒入剩余的牛油果慕斯，抹平
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放入冰箱冷冻30分钟至1小时
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取出
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撕掉保鲜膜，用热毛巾敷模具，脱模
小贴士
做这款流心牛油果慕斯一定要用加高款的慕斯圈，
不仅有更好的流心效果，而且比例好看，
任性的宝宝，还可以做出双层流心哦~
不仅有更好的流心效果，而且比例好看，
任性的宝宝，还可以做出双层流心哦~
