芒果柠檬芝士塔
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Stefan茶茶
直径6.5cm25个份量
用料
| 塔皮 | |
| 奶油 | 280克 |
| 糖粉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 杏仁粉 | 60克 |
| 盐 | 3克 |
| 中粉 | 525克 |
| 柠檬卡仕达酱 | |
| 芒果芝士蛋糕 | |
| 奶油乳酪 | 125克 |
| 糖 | 30克 |
| 吉利丁片 | 2片（11克） |
| 芒果蓉 | 100克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 糖 | 12克 |
| 芒果淋面 | |
| 水 | 100克 |
| 糖 | 75克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 芒果蓉 | 200克 |
芒果柠檬芝士塔的做法
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制作塔皮，奶油软化加入糖粉、盐，搅拌顺滑，加入鸡蛋，不要打法，拌入中筋面粉和杏仁粉。
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分成40克一个，放置4小时冷藏备用
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擀成2-3mm厚度、我用的是直径6.5cm的塔模，压入豆子180度烤10分钟，移开豆子，再烤10min左右
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水加入糖煮沸加入淡奶油加入泡软吉利丁片，加入芒果蓉搅均匀，最好用均质机，用隔网过滤备用
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芒果打成蓉，奶油乳酪加入糖隔热水软化打滑，加入泡软的吉利丁片，放凉加入芒果蓉和打发的淡奶油，放进半圆模具冷冻2小时
