韭菜盒子

其实对韭菜盒子来讲，最难的事情莫过于和面了。
和面，要分成两步，一个是用热水烫面，另一个是用凉水和面。
两种面和完之后，揉在一起，放在密闭的容器里饧一个小时。

和完面之后，就开始制作馅料了。韭菜一定要提前洗，因为洗完了你还得晾干水分，否则馅里出汤的可能性极大。
鸡蛋可以用四个，热锅凉油，下锅后就可以用筷子快速的搅动。这样鸡蛋会比较碎，适合做馅。
拌馅时，先用油把韭菜拌开，然后再加鸡蛋和其它的调料。我一般只加少量的盐和生姜，少许的鸡精和五香粉。

做盒子~

然后开始烙。

我喜欢用逛铸铁锅来做，我的这个锅非常的厚，用油也养出来了，做牛排、盒子、饼什么的，非常给力。

注意的是，火不要大。火不要太大。千万不要太大。

很快就出锅了，其实这东西非常容易熟。

用紫皮蒜砸成蒜泥，再加点醋或者酱油，配上一碗玉米粥，真的是非常好吃。