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【古人食】虾酿口蘑|化痰开胃·润肺益气·源自《筵款丰馐依样调鼎新录》

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古人食的厨房  古人食
蘑菇自古就有“素中之肉”的美誉。口蘑肉质肥厚、营养丰富，历来为上席珍馐。酿虾于口蘑，口味不止于山中珍味，又融合海之鲜美，不仅口感丰厚，味道鲜美，更有润肺益气、健脾补虚的功效，是清末筵席中的一道上品佳肴。

用料  

鲜虾 500
口蘑 200
生姜 少许
胡萝卜 1根
小葱 1段
蛋清 少许
料酒 少许
生抽 少许
淀粉 少许
盐 少许

【古人食】虾酿口蘑|化痰开胃·润肺益气·源自《筵款丰馐依样调鼎新录》的做法  

  1. 1.鲜虾清洗干净，去头，剥出虾仁、去虾线。

    【古人食】虾酿口蘑|化痰开胃·润肺益气·源自《筵款丰馐依样调鼎新录》的做法 步骤1

  2. 虾仁剁成泥，生姜、胡萝卜、小葱切碎。

    【古人食】虾酿口蘑|化痰开胃·润肺益气·源自《筵款丰馐依样调鼎新录》的做法 步骤2

  3. 放蛋清、料酒、生抽、盐，生粉，拌好。

    【古人食】虾酿口蘑|化痰开胃·润肺益气·源自《筵款丰馐依样调鼎新录》的做法 步骤3

  4. 口蘑去蒂，填入虾泥。

    【古人食】虾酿口蘑|化痰开胃·润肺益气·源自《筵款丰馐依样调鼎新录》的做法 步骤4

  5. 沸水蒸8分钟。

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该菜谱发布于 2017-04-13 16:33:57
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