蜂蜜低油戚风蛋糕

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一款基本无油,蜂蜜味浓的戚风蛋糕,适合8寸蛋糕模

用料  

蜂蜜 20克
牛奶 30克
蛋白 144克
蛋黄 108克
黄油 10克
低粉 63克
柠檬汁 几滴
细砂糖(加蛋白) 58克
细砂糖(加蛋黄) 6克

蜂蜜低油戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋白打入干净无水的盆子里,放冰箱冷冻5分钟,至蛋白边沿起冰渣,取出开始打发,

    蜂蜜低油戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 大泡状态时加三分之一糖,细纹时加二次糖,大纹路时加完糖,打至图中状态,放冰箱冷藏。

    蜂蜜低油戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 牛奶和黄油放一小中,隔水融化,小心不要煮沸,融化既可,备用。

    蜂蜜低油戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋黄里加入克糖,蜂蜜,柠檬汁,电动打至浓稠发白状态

    蜂蜜低油戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 取出蛋白,取三分之一放入蛋黄,迅速翻拌均匀,加入过筛后的低粉!翻拌至无干粉无颗粒,在倒入三分之一,再翻拌,再倒入剩下的迅速翻拌,

    蜂蜜低油戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 铲一点蛋糊倒入牛奶黄油盆里迅速搅拌后倒入蛋糊中,迅速翻拌!

    蜂蜜低油戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 翻拌均匀后,为了使蛋糕组织无气泡高举蛋糊盆倒入模具中,震荡一下放入预热160度的烤箱内,烤35分钟既可!

    蜂蜜低油戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 出炉后再震荡一下,立刻倒扣凉网上

    蜂蜜低油戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 此款面包组织细腻柔软,甜度适中,由于油少,比较健康,适合孩子老人吃!

    蜂蜜低油戚风蛋糕的做法 步骤9

小贴士

整个过程必须快速操作,烤箱一定要提前预热!

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该菜谱发布于 2017-04-13 22:38:13
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