便利店小姐Tsai
【Indian Menu】 Chicken Kadhai 咖喱
2
人做过这道菜
在斋浦尔的印度料理教室学习的一套菜谱，包含主食配菜餐后甜品：
chicken kadhai：https://www.xiachufang.com/recipe/102259152/
paneer korma：https://www.xiachufang.com/recipe/102260664/
channa masala：https://www.xiachufang.com/recipe/102259113/
chicken biryani：https://www.xiachufang.com/recipe/102223155/
saffron rice kheer：https://www.xiachufang.com/recipe/102257726/
chicken kadhai：https://www.xiachufang.com/recipe/102259152/
paneer korma：https://www.xiachufang.com/recipe/102260664/
channa masala：https://www.xiachufang.com/recipe/102259113/
chicken biryani：https://www.xiachufang.com/recipe/102223155/
saffron rice kheer：https://www.xiachufang.com/recipe/102257726/
用料
| 整只干红辣椒 | 2只 |
| 香菜籽 | 2tsp |
| 姜蒜泥 | 2tsp |
| 香菜籽粉 | 2tsp |
| 新鲜香菜叶 | 1tbsp |
| 盐 | 1tsp |
| 阿魏粉 | 1/4tsp |
| 番茄泥 | 6tbsp |
| 一只鸡 | 切块 |
| 炸洋葱 | 4tbsp |
| 混合玛莎拉粉 | 1tsp |
| 葫芦巴叶 | 1tsp |
【Indian Menu】 Chicken Kadhai 咖喱的做法
-
整只鸡切块。干辣椒撕碎和香菜籽一起研磨
-
锅内倒油，放入干辣椒碎香菜子碎，加入姜蒜泥，翻炒均匀
-
加入香菜粉，辣椒粉，盐，阿魏粉。继续翻炒均匀
-
倒入鸡肉块，炸洋葱，番茄泥，小火煮熟鸡肉。加盐，确认下咸淡。加入混合玛莎拉粉，葫芦巴叶，最后撒上香菜叶碎
小贴士
印度料理常用的几种酱料制作：
1.姜蒜泥：去皮生姜50g＋去皮大蒜100g，加少许水，料理机打成泥
2.番茄泥巴：番茄划刀，放入沸水煮开。去皮打成蕃茄泥
3.腰果西瓜子泥：炸洋葱＋腰果＋西瓜子，加少许水，料理机打成泥
4.混合masala粉：孜然粉2tsp绿豆蔻1tsp棕豆蔻1tsp丁香粉1tsp黑胡椒粉1tsp茴香籽1tsp香菜籽粉，月桂叶8-10片
5.阿魏粉，是一种印度调料，类似中国人使用味精？
6.混合masala粉：孜然粉2tsp绿豆蔻1tsp棕豆蔻1tsp丁香粉1tsp黑胡椒粉1tsp茴香籽1tsp香菜籽粉，月桂叶8-10片
1-4是大部分印度料理都会使用到的基础酱料，可以一次性多制作一些，可以放入冰箱冷藏一到两周。或者分小包密封冷冻起来，需要使用时候拿出一部分～
1.姜蒜泥：去皮生姜50g＋去皮大蒜100g，加少许水，料理机打成泥
2.番茄泥巴：番茄划刀，放入沸水煮开。去皮打成蕃茄泥
3.腰果西瓜子泥：炸洋葱＋腰果＋西瓜子，加少许水，料理机打成泥
4.混合masala粉：孜然粉2tsp绿豆蔻1tsp棕豆蔻1tsp丁香粉1tsp黑胡椒粉1tsp茴香籽1tsp香菜籽粉，月桂叶8-10片
5.阿魏粉，是一种印度调料，类似中国人使用味精？
6.混合masala粉：孜然粉2tsp绿豆蔻1tsp棕豆蔻1tsp丁香粉1tsp黑胡椒粉1tsp茴香籽1tsp香菜籽粉，月桂叶8-10片
1-4是大部分印度料理都会使用到的基础酱料，可以一次性多制作一些，可以放入冰箱冷藏一到两周。或者分小包密封冷冻起来，需要使用时候拿出一部分～
