脆皮蛋糕

准备食材

准备半盆烧开的热水，用于打发全蛋。

蛋糕托准备好

鸡蛋和白糖倒入无油无水的打蛋盆里

把打蛋盆放入热水盆中打发全蛋和白糖。此时可以把烤箱打开预热。

加两滴柠檬汁，鸡蛋和白糖打发至蛋液蓬松轻盈，提起打蛋器蛋液滴落纹路不会很快消失。

打发到位后，分两次加入过筛好的低粉，翻拌均匀。

低粉翻拌均匀后，再倒入玉米油继续翻拌。

翻拌好的面糊倒入蛋糕托内，不用太满，2/3就好。每个蛋糕托振动几下排出小气泡后撒上适量芝麻，进入预热好的烤箱。

烤箱倒数第二层，上下管180度，25分钟，出炉！

砂砂的口感，脆脆的蛋皮，趁热最好吃，晾凉后用保鲜袋室温存放，也可放冰箱冷藏保存，需要时微波炉加热20秒新鲜如初😄

喜欢这种老式的口感！