一品腰花
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人做过这道菜
阿翔子
这是我在一个饭馆的招牌菜
用料
| 猪腰 | 3只 |
| 料酒 | 适量 |
| 蒜 | 5瓣剁成沫 |
| 淀粉 | 一小把 |
| 老抽 | 一小点点（主要增加颜色） |
| 蒸鱼豉油 | 半勺 |
| 豆芽菜 | 一大把 |
| 野山椒 | 一个 |
| 鲜花椒 | 一个 |
| 小米辣 杭椒 | 各一个 |
| 干辣椒段 | 4～5个 |
| 木耳 | 7～8块 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量（一点点就可以） |
| 味精 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 东古酱油 | 一小勺 |
一品腰花的做法
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把腰花剖开两半，去掉腰臊，然后在上面先平行划，注意力道，（不要太重了，不然就会切断了）再与划开的纹路斜着在划，这样爆出来的花才好看
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大火烧开水 将豆芽菜 灼水 捞出后放到一个深点的盘子里 把切好的腰花还有泡好的木耳放入锅中煮熟 注意别把腰花煮老 用筷子一扎就透就可以了 翻翻看别带有血丝 如果有 在煮一会 煮熟后倒入漏勺沥干水分
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锅中倒入一点油将葱花 蒜末 野山椒倒入锅中爆炒一下 加入料酒 东古酱油 老抽 鸡精 味精 糖 盐 蒸鱼豉油 调好汁 勾芡 然后倒入腰花翻炒几下 然后出锅倒入装有豆芽菜的盘子中 放在豆芽菜上面
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然后将辣椒段 鲜花椒 蒜末放到腰花顶部 把锅烧热倒入一勺油 烧热油 激油 就可以了
小贴士
注意 别把腰花煮老
激油的时候注意安全别溅到身上
以上所说的勺子是家用小汤勺
激油的时候注意安全别溅到身上
以上所说的勺子是家用小汤勺
