自制天然酵母（黑麦粉版）

第一步：找一个带盖容器，用开水润洗干净。

黑麦粉30g+常温自来水42g（我

用的是直饮水）。拌匀。容器加盖，室温下静置24小时。（现在是四月，有点冷，我放在了阳台上，比较温暖）

第二步：24小时后除了盖子上多了一层哈气外看不出有什么变化，没关系。加入30g高筋粉和28g常温水。搅拌。

变成了这样。盖好盖子，继续温暖处放置24小时。
在此期间，酵种应该膨胀至原来的1.5倍以上的体积。达到这个标准才可以进行下一步。

第三步：24小时后，我的酵种变成了这样……熊孩子不知道什么时候把我的密封盒盖子打开了，表面都结皮了……
但至少它体积变大了不是？就这么咬牙继续……

把刚才的酵种取出一半，大概60g左右，扔了，或者你随便拿去蒸馒头之类的。剩下的一半加30g高粉+28g常温水。拌匀。

盖上盖子继续静置。
这次的要求是体积要膨胀到原来的两倍！如果一天不到，就两天试试。直到体积变为原来的两倍才可进行下一步。

一天后它变成了这样，其实不是很到位，我着急了就进行下一步了，有耐心的小朋友完全可以再等等，天气冷的话等48小时也没关系的～

以上酵种取一半，（丢弃另一半），再加入30g高粉和28g水。拌匀加盖静置。要求仍是要膨胀到两倍以上的体积～

这次差不多发了36小时以上，就挺好的，挺有酵头该有的样子。

然后从中取出50g，丢弃剩下的。加入113g高筋粉和113g常温水。拌匀。如果24小时内膨胀到原来的两倍以上，祝贺你！成功了！以后就可以正常喂养了！（好懊恼！第二天上午就发的比这个盖子参照物高出好多了！然而不得空拍照，忙到晚上想起它来时，已经又饿的回落了……少一张至关重要的照片！）

之后就可以取一个比较直的杯子（这样看酵母涨势会更为直观，当然你也可以用个有盖子的碗～），取出比如20g酵头，按照1:1:1的比例加入20g高粉和20g水。室温下每12小时如此喂养一次，多余酵种可以用来做面包或点心或直接丢弃。
以后的使用中，酵母宝宝就看你如何照顾了～