圆猪猪
巧克力面包
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人做过这道菜
用料
| 菊花模具6个 | |
| 材料A | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 无糖可可粉 | 20克 |
| 红糖 | 30克 |
| 酵母粉 | 1/2小匙+1/4小匙 |
| 鲜奶 | 105克 |
| 鸡蛋 | 35克 |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 材料B | |
| 黄油 | 20克 |
| 材料C | |
| 巧克力豆 | 30克 |
巧克力面包的做法
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鲜奶及红糖用奶锅加热至红糖溶化，放凉后再与可可粉，一半的高筋面粉及酵母粉混合搅拌约3分钟，再加入剩下的面粉及盐混合成团。在案板上摔打。
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摔至起膜，即可进入下一步阶段。
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在盆内加入黄油，揉和至完全混合。
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面团揉至扩展阶段，加入巧克力豆。
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只需把巧克力豆揉入面团内即可，不需揉太长时间。
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盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大小。
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发酵完成后，称出总重量，均分为六等份，滚圆并粘紧收口。
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将面团放入事先涂油的圆菊花塔模内进行最后发酵。
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面团发酵至两倍大时，刷上薄薄的蛋白液。
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烤箱200度预热，上下火，180度中层18-20分钟。
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烤好的面包，放凉后表面挤上白色溶化巧克力即可.
小贴士
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
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