西班牙薯块配辣香肠｜食帖WithEating

Name: 西班牙薯块配辣香肠｜食帖WithEating
Ingredients: 300克西班牙辣肠（切碎）; 8~10个土豆; 1个青辣椒; 3个洋葱; 5瓣大蒜; 725克番茄浓缩（puréed tomatoes）; 1~2茶匙（另取少许作为淋料）橄榄油; 1茶匙西班牙烟熏甜椒粉; 1/2茶匙辣椒粉（或小红辣椒粉）; 1把欧芹; 适量盐和黑胡椒粉

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食帖

Satsuki | edit
Rohan Anderson | photo courtesy

本食谱收录于食帖第8本书《自给自足指南书》特集。

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用料

西班牙辣肠（切碎）	300克
土豆	8~10个
青辣椒	1个
洋葱	3个
大蒜	5瓣
番茄浓缩（puréed tomatoes）	725克
橄榄油	1~2茶匙（另取少许作为淋料）
西班牙烟熏甜椒粉	1茶匙
辣椒粉（或小红辣椒粉）	1/2茶匙
欧芹	1把
盐和黑胡椒粉	适量

西班牙薯块配辣香肠｜食帖WithEating的做法

平底锅中倒入橄榄油加热，小火炒制洋葱、大蒜约15分钟，加入浓缩番茄酱、西班牙烟熏甜椒粉、辣椒粉和一半的欧芹，煮约30分钟至酱汁变浓稠。室温静止使其稍冷却，用手持料理器将酱汁打至细腻顺滑。
烤箱预热至200℃。土豆煮10分钟使其半熟，沥干水分，切成小块，放入烤盘中，均匀淋少许橄榄油，烤制30～40分钟至外皮酥脆金黄。
在小锅中用中火炒熟西班牙辣肠，铺于土豆上，淋上重新加热后的番茄酱汁，撒少许盐和黑胡椒，最后点缀欧芹和新鲜青辣椒即可。