盐菜炒鸡蛋
6.8
综合评分
8
人做过这道菜
爱下厨的琦琦妈咪
在外面工作，吃多了大鱼大肉，反而更想念小时候妈妈做的盐菜！
我们湖北叫盐菜，有的地方可能叫菜干，或者酸菜！就是做榨菜的那种菜，榨菜果做榨菜，叶子拿来做盐菜。
每年的二三月份，家里的榨菜就可以砍掉了，腌榨菜，做盐菜，妈妈会洗干净几个陶瓷坛子，来准备做盐菜！榨菜叶子洗干净，当太阳底下晒干水，然后切细，放在盆里，放盐，用手揉，把水分揉出来，然后把菜放进坛子里面，盖上盖子，盖子上放上水，让菜与空气隔绝，大约半个月后，盐菜就变酸了，变的脆脆的，就可以拿出来，炒鸡蛋吃，或者炒青豌豆吃！
我在外面工作，没那么多时间做这个菜，再说也买不到，是妈妈给我快递过来的！
我们湖北叫盐菜，有的地方可能叫菜干，或者酸菜！就是做榨菜的那种菜，榨菜果做榨菜，叶子拿来做盐菜。
每年的二三月份，家里的榨菜就可以砍掉了，腌榨菜，做盐菜，妈妈会洗干净几个陶瓷坛子，来准备做盐菜！榨菜叶子洗干净，当太阳底下晒干水，然后切细，放在盆里，放盐，用手揉，把水分揉出来，然后把菜放进坛子里面，盖上盖子，盖子上放上水，让菜与空气隔绝，大约半个月后，盐菜就变酸了，变的脆脆的，就可以拿出来，炒鸡蛋吃，或者炒青豌豆吃！
我在外面工作，没那么多时间做这个菜，再说也买不到，是妈妈给我快递过来的！
用料
| 盐菜一碟 | |
| 鸡蛋4个 | |
| 红椒一个 | |
| 葱一根 | |
| 盐少许 |
盐菜炒鸡蛋的做法
-
把盐菜拿出来，然后把鸡蛋打在碗里，放盐在鸡蛋里面，搅匀！把红辣椒切末！葱切末！
-
锅烧热，放油，把盐菜放下去炒，炒三分钟左右，然后把红辣椒末放进去炒，再把鸡蛋倒进去，放少许油，煎一分钟左右，然后翻炒，炒的盐菜和鸡蛋融合在一起，最后放葱，炒片刻，起锅！酸酸的，脆脆的，超级下饭！
小贴士
记得先炒盐菜，再把鸡蛋放下去，让鸡蛋跟盐菜融合在一起，不能两样都分开炒，然后再和在一起炒！不用放什么多余的调料，保持盐菜的原汁原味！
