脆皮鱼条
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用料
| 主料：草鱼 | 300克 |
| 辅料：青红椒适量，小料（葱姜蒜） | |
| 调料：盐，鸡精，白糖，料酒，生粉，面粉，胡椒粉 |
脆皮鱼条的做法
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工艺流程：草鱼制净——改条码味上浆——滑油定型——二次滑油炸制金黄——撒上配好的青红椒末——成菜
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操作流程：
1.草鱼块制净改条，用少许盐料酒生姜丝腌制，加入淀粉汁上浆。
2.辅料（葱姜蒜，青红椒）切末，备用
3.取净锅将油温烧制3/4层油温，将腌制好的鱼条下入锅里滑油，定型微黄出锅沥干，将油温烧制6/7层油温再次滑油炸制金黄出锅，装盘撒上青红椒即可成菜。
小贴士
草鱼条的腌制，草鱼条加少许盐，鸡精，胡椒粉，白糖，生姜丝，料酒一起腌制，入味后加入淀粉汁翻伴均匀即可滑油（油炸）。
