葡萄干酵母宝宝养成记

第一天，水300g，葡萄干100g放入消毒好的瓶子里面

第二天，没有什么太大的变化，有一两个细小的小气泡。想必是温度太低了吧，我室温不到20度的样子

第三天，能听到滋滋滋的声响，(不能放阳台哈，阳光太足，温度高。酵母菌会死掉。酵母菌会死掉。)酵母菌最适宜温度25-34度。

第四天，液体变的更为混浊，葡萄干一直往上浮，能听到滋滋滋的响声。底部有白色的组织生成。温度低的需要多等几天。4-7天不等。我第二次做酵液用了7天达到收液的状态。
等葡萄干全部浮起来，底下一直有气体往上涌，很猛烈，就可以收液了。

开始喂养，取80克营养液和80克面粉混合，直到2.5倍大，然后有稍微回落，可以第二次喂养。暂时不用的葡萄干酵液冰箱冷藏保存，可以用来做面包，但也尽快用完。

第二天取80g一次喂养后的酵种，加80的水，80的粉，继续喂养，第三天按照80g天然酵种，80g粉，80g凉白开水按照1：1：1的比例再喂养一次。连续喂养三天后，天然酵种就可以用了。之后酵种放冰箱冷藏，使用前一天提前室温喂养翻新一下，有涨高和活力泡泡的时候再用。

附：发酵好的酵液活力特别旺盛，滋滋滋的声音很大，酵液止不住往上冒

喂养酵母的时候也会发生很多状况，需要慢慢调整哈，昨天第三次喂养的时候感觉酵母活性不够了，做了一组实验。
1.酵种：全麦粉：水1：1：1的比例
2.酵种：中筋雪花粉：水1：1：1比例
全麦粉长的很快，已经2倍多开始回落了，中筋雪花粉的还没达到2倍。