醇熟燕麦面包（附橄榄型整形手法）

Name: 醇熟燕麦面包（附橄榄型整形手法）
Ingredients: 20克即熟燕麦片; 50克水; 200克高筋面粉; 120克水; 2克酵母; 25克全麦粉; 15克蜂蜜; 1克酵母; 3克盐; 25克核桃仁

7.9 综合评分

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奉献一道无油健康的谷物面包，是我之前做的“全麦蜂蜜面包”和“燕麦核桃面包”的合体，非常美味，除了少量蜂蜜，也没有添加多余的糖，味道非常纯朴。采用了汤种和中种结合的法子，形似欧包，却相当柔软。

用料

将汤种材料中的燕麦片和水在小锅中混合加热，煮成团状后关火，密封放凉。
中种材料混合成团，冷藏发酵17小时以上。
核桃仁切碎。
将汤种、中种以及除核桃外的主面团材料放入面包机混合搅拌至出膜（刚开始搅拌可能会比较硬，不要着急加水，待材料充分混合后面团就会很柔软了）。
最后加入核桃碎揉匀，滚圆，延续发酵30分钟。
分割成三份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀成椭圆形。
翻面，将上端向下折入1/3,并压紧。
将两端向中间折进去。
然后上下对折。
捏紧收口后滚一滚，整理好形状。
依次做好其余两份面团。
最后发酵40分钟后，筛一层高粉。
用剪刀在面团中间纵向剪开一条口子。
再在这条线的两边各剪4个开口。
做好后放入预热好的烤箱中层，上火190度，下火170度，20分钟。
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