黑米蛋糕~简单健康美味

黑米提前浸泡8小时以上。沥干水，放入料理机或者破壁机。

分离蛋白蛋黄，在料理机再加入3个蛋黄，20克牛奶，30克玉米油。

搅拌至细腻的黑米糊，备用。越细腻越好，不然黑米吃的时候会有颗粒感。

把黑米糊倒入打蛋盆备用。

3个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入30克细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
Ps，蛋白里可以加几滴自制香草精或者柠檬汁去腥，鸡蛋新鲜的话不加也可以。

取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。

再分两次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。

将面糊倒入模具8分满。轻震出气泡。
入烤箱中下层，无需预热，120度嫩烤模式10分钟。

十分钟后再转110度烤70分钟。烤的时候该干啥就干啥去吧。
Ps，普通烤箱的话水浴160度一个小时左右，如果发现要开裂的话再把温度调低点。

再ps，没有烤箱的话，蒸锅冷水上锅蒸35分钟左右，牙签戳一下，不沾面糊就是熟了。

在烤箱闷10分钟，再倒扣脱模。