酸奶酪蛋糕

1000ml牛奶、1条酸奶发酵粉、50g细砂糖拌匀，当酸奶机恒温发酵。大约9个小时，看季节，夏季快。

发酵好的酸奶倒一部分出来做希腊酸奶（也就是奶酪）。
家庭式的：用三层厨房纸和一个豆浆机漏勺，主要是滤网，越细越好，厨房纸遇水不会烂，大约用时4个小时。

分离出两碗，超浓的奶酪和乳清。乳清可以用来做面包或蛋糕，能增强保水性。

像不像冰淇淋？用这个奶酪来代替奶油，降低了热量，口感也更顺滑，重点是不需要打发。

家里没有烤箱的童鞋想烤蛋糕，可以参考我这个方子。
蛋黄蛋清分开，先做蛋黄糊，两个蛋黄，20g牛奶，30g低筋粉，慢慢的搅拌直到没有粗颗粒，快速搅拌会起筋。
蛋白，先粗打泡沫，我直接把剩下的16g糖一次加进去，打至硬性发泡，倒扣不会掉下来。

蛋黄糊加入打发好的蛋白里面，从下往上翻，差不多就好，倒入模型。【重头戏来了】我家这个是用『微波』功能，火力90%，时间设置2分50秒。

不错吧

组织完美

奶酪和半根香蕉搅匀，剩下半根切片。

底层蛋糕，抹奶酪，铺一层香蕉片，再一层奶酪，蛋糕，奶酪，水果。

心形圣女果小技能☑️

海绵蛋糕在烤好的时候被女儿撕了一块