鸡蛋灌饼（学自堂妈）

用开水烫面。据我所认识的山东人都这样做🤗俺婆婆，俺嫂。

再加冷水和面。这个时候可以用手把他们揉在一起。堂妈说不要太硬，不要太软，这个的确不太好掌握，就是比橡皮泥硬点的程度。

活好的面（揉一起了），然后用保鲜膜包上，盖个碗，‘醒面’30分钟。最后分成几个小面团。

好，此时我们家实力小将出场，嚓嚓嚓切黄瓜

得瑟一下，虽然小朋友不会摆拍😺

用面粉和菜油（熟菜油）调的酥油，以前我一直以为酥油是猪油做的😂，调成半浓稠状态，比如敷面膜的那些。

把酥油放进面团里，像包包子一样裹起来，压扁，擀平。

左边角露出破绽（酥油）😅

先放一点点油润锅底，好像烙饼都是这样，放不多。

锅热放饼皮，然后从旁边加油，大概两勺，可以把火开大点，哇！可以看见鼓泡泡了，油滋滋地响！

看见下面这个小缺口了么，可以灌鸡蛋进去了。但是我经验不足，刚开始鼓小泡时就开始灌鸡蛋，而且拿个碗手忙脚乱，最后一个终于总结了经验:鼓大泡，用筷子戳个洞，然后用勺子灌打散了的鸡蛋进去！

我失败的作品之一

成形的失败作品😂

终于最后一个成功了（总共做三个）

颜色也掌握了。作为山东人的媳妇儿，总结一下这些年的煎饼经验，火要小，油要少，心莫急，饼易好。

侧拍，能看见酥皮🌮

正拍（小胖手）

今天的晚餐，终于完成了。儿子用黄瓜蘸酱，再加点四川蒸凉面（不是凉皮哈），吃得很开心，给妈妈一个大拇指！🍎感谢堂妈实力级别的菜谱，操作性很强👍。也感谢儿子做我的小帮手。生活每天都是不一样的，我们慢慢体验柴米油盐酱醋茶的多味人生。