动妈要做一道好看的菜
咖喱蹄筋---蹄筋的最佳打开方式之一
8.9
综合评分
22
人做过这道菜
咖喱与蹄筋的强强联手，非常适合春季！
许多书籍中都提到：春天适宜适当多吃一些蹄筋。
《黄帝内经》的《素问·五脏生成篇》说“肝之合，筋也，其荣，爪也。”
意思是说，肝脏与筋相合，其荣反映在指甲。因此，在春天的时候如果能够好好的调理肝，那么我们的筋也会得到血液的滋养，从而获得柔中带刚的健康体魄。俗话说:筋长一寸,寿延十年。
最佳为鹿筋，其次是牛蹄筋、羊蹄筋，然后是猪蹄筋。
咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等。
能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，而且可以促进血液循环，十分适合在不适合吃过于辛辣食物的春天，调节脾胃功能食用。
无论是细致的日本咖喱块还是东南亚咖喱粉，可以消除蹄筋稍有油腻的感觉，即便不慎炖得过于软糯、不成形，反而会更加好吃！
用来盖饭，一定最快光盘！😄👏👏👏
老少咸宜👍😋😋😋
许多书籍中都提到：春天适宜适当多吃一些蹄筋。
《黄帝内经》的《素问·五脏生成篇》说“肝之合，筋也，其荣，爪也。”
意思是说，肝脏与筋相合，其荣反映在指甲。因此，在春天的时候如果能够好好的调理肝，那么我们的筋也会得到血液的滋养，从而获得柔中带刚的健康体魄。俗话说:筋长一寸,寿延十年。
最佳为鹿筋，其次是牛蹄筋、羊蹄筋，然后是猪蹄筋。
咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等。
能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，而且可以促进血液循环，十分适合在不适合吃过于辛辣食物的春天，调节脾胃功能食用。
无论是细致的日本咖喱块还是东南亚咖喱粉，可以消除蹄筋稍有油腻的感觉，即便不慎炖得过于软糯、不成形，反而会更加好吃！
用来盖饭，一定最快光盘！😄👏👏👏
老少咸宜👍😋😋😋
用料
| 牛筋 | 500-1000左右 |
| 牛腱子肉（自选） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 咖喱块/粉 | 1盒/20克左右 |
| 土豆 | 1-2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 半个-1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 花椒粒 | 10-15粒 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 干贝或其他海鲜制品 | 2个 |
| 料酒 |
咖喱蹄筋---蹄筋的最佳打开方式之一的做法
-
一、蹄筋焯水，焯水两遍
锅内加水烧开后加入花椒10-15粒，姜片3-5片，料酒10毫升左右煮3分钟，
加入蹄筋煮开捞出，
水龙头放凉水洗净蹄筋外表备用。
如果有牛腱子肉，可以加半斤左右一起做，可以丰富口感。
-
将焯水后的蹄筋加入烧开的高压锅水中，加入干贝，加5-10毫升料酒，
盖高压锅的盖子，
上压后计时约20-30分钟（如果是大块牛膝骨筋，时间长些）
加入干贝等海制品是为了提鲜去腥。
-
自然卸压，开盖，如果蹄筋量大，盛出一半筋和汤汁晾凉，放冰箱中冷冻，下次用。
锅内加入土豆、洋葱块，胡萝卜，烧开，
加入日式咖喱块或者印度咖喱粉（因为蹄筋煮好后油脂多，不用炒咖喱粉直接用就可以）
如果用印度咖喱粉一般需要加盐5克左右，日本咖喱块根据所用材料是否含盐的情况决定是否加盐。
盖高压锅盖子。
高压锅再上压就关火，蔬菜容易熟。
自然卸压后加青椒煮开，根据情况尝一下看是否需要加盐，
趁热盛出食用。
可以做咖喱蹄筋盖饭、
也可以做咖喱蹄筋面。
小贴士
所有的菜谱都只能是做法哦，不是魔法😜✌️。
会魔法的，是认真做菜的美厨娘👩🏻🍳👩🏻🍳👩🏻🍳！
无论买冰冻、还是鲜的蹄筋，
请注意购买新鲜的食材😄。
这个菜谱不会把新鲜的蹄筋煮出怪味，若买来不新鲜的食材，这个菜谱的做法也无法把它恢复“青春”。
肉类如果冷冻后化冻，却因故没有时间做菜，就不要再冻起来了。
而蹄筋类如果冷冻-化冻-再冷冻-再化冻就会有腥臭难闻的味道。
解决办法是冷冻-化冻-过水焯熟--再冷冻，会好一些，但也不是特别完美。
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会魔法的，是认真做菜的美厨娘👩🏻🍳👩🏻🍳👩🏻🍳！
无论买冰冻、还是鲜的蹄筋，
请注意购买新鲜的食材😄。
这个菜谱不会把新鲜的蹄筋煮出怪味，若买来不新鲜的食材，这个菜谱的做法也无法把它恢复“青春”。
肉类如果冷冻后化冻，却因故没有时间做菜，就不要再冻起来了。
而蹄筋类如果冷冻-化冻-再冷冻-再化冻就会有腥臭难闻的味道。
解决办法是冷冻-化冻-过水焯熟--再冷冻，会好一些，但也不是特别完美。
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