自制低筋面粉

加入下厨房后才知道什么是高、中、低筋面粉，然后开始各种买，始终不明白做蛋糕时为什么不能画圈搅拌。记得小的时候，大姐在食堂上班，毎次回家来就做一回蒸蛋糕，那个年代没有烤箱和现在用的各种工具，打蛋白用四根筷子，面粉要先用笼屉蒸一会儿，因为做的量很大，搅拌蛋液在大盆里用擀面杖画圈，蒸出的蛋糕非常好。前几天正好家里没有低筋面粉了，就和大姐微信问，她也说不出什么道理，说是师父就这么教的，蛋糕蒸出来不鼓包，什么叫不鼓包，说来说去是里面没有大洞，也就是说组织很好，蒸出来外面平整，里面象海绵。那要把干面粉蒸多长时间呢，姐说蒸十分钟，我担心蒸不透，就给增加了五分钟，蒸出的面粉象沙子粉，做了几回蛋糕非常满意，做戚风时随心所欲，再也不用小心翼翼的切拌了。姐告诉我做月饼和饼干也要蒸面粉。
声明一下，下面的成品是用这个低筋粉照别人的菜谱做的，有关成品的具体操作去看别人的食谱吧，不要在这提问了！小贴士已经说明了，做的时候仔细看菜谱好吗？
再加一句普通面粉就是蒸包子馒头最普通的白面，也就是中筋粉，你家面袋上写的高筋面粉它也是普通面粉。
有些厨友问可不可以用微波炉加热，在网上搜了一下应该不可以，一是会焦，二是有危险。
再有，我只用过蒸的这个方法，如果用其他的加热方法或其他的容器就自己尝试吧，因为我没试过。
再有用淀粉配制方法的，可以自己分享一个菜谱，就不要在这凑热闹了，我分享的只是一个最传统的做法。