Q弹芋圆的做法 （有视频，学会做柔韧不散的面团）

五彩芋圆，家里冰箱必备神器。

只要几分钟，就可以做出一大碗芋圆水果捞，吃起来特别心开心。

薯类去皮，切块，蒸熟。

由于木薯粉没有粘性，很多方子强调，要趁热和木薯粉混合，大家就把蒸熟的紫薯立刻倒入盆里，生怕浪费时间。

为了不损失热量，烫死也要揉呀，不能错过一秒，结果往往是这样的，一点粘性也没有，以为需要不停加热水，结果可能变稀泥。

一边搓一边散，有木有？

永远也捏不成团，心好累，人家只不过是想做个丸子，怎么辣么难！

补救办法只能是这样，挤成一块砖状，再小心翼翼的用刀切，用力过度，容易散，咋内么娇弱😭。

切好之后，速冻保存，艾玛，总比浪费强是吧，虽然煮好之后，样子会美一点。

但素，身为吃货，怎能将就，又Q又弹又漂亮的芋圆一定要做出来。

第一步：番薯，芋头，要碾压细腻，不要有颗粒感，最好过筛。

第二步：压好的芋泥，加水，搅拌成均匀的糊状。（需要过筛，或者用搅拌机打，芋泥细腻，可增加面团光滑度）

用平底锅加热，芋泥糊炒至膏状，主要作用是：弥补芋泥损失的热度。

期间需要不断搅拌，以防糊底，必须使用不粘锅，因为即便是加入了水，芋泥状态还是很稠的。

加热后的芋泥，使木薯粉糊化，面团达到柔韧的效果。

做法：关火后，趁热 趁热 趁热加入木薯粉，拌匀。

红薯的配比参考，水分尽可能炒干一点。加入水的目的是方便搅拌成泥。

离火，倒入木薯粉进锅里搅拌。

在案板上揉成光滑的面团，因为热力增加了木薯粉的粘性，此时非常容易揉出光滑有韧性的粉团，就像婴儿的小脸蛋。

薯泥要压细腻，才能揉出光滑的面团。如果没有压细腻，就会出现番薯原颗粒。

面团状态好，是整形的关键。

状态非常棒，软韧有弹性，可以随意卷曲，不会断。

三种颜色拧在一起，还可以做成彩色芋圆

整形法，常见的是：搓成条状，再切粒。

案面上，没有多余的木薯粉，整洁干净。

完全不沾手，不会弄得满桌子都是粉哦😄

绿色是抹茶味，芋泥加入适量抹茶粉，轻重按各人口味。

做好的芋圆，放入冰箱冷冻一小时，拿出来抖动后，就可以长期保存，不会粘在一起哦。

即使用水冲洗，依然Q弹有劲，不会化开。

水沸腾之后，放入芋圆，煮约3分钟，浮起变大即可。

煮好之后，用水浸泡防粘。

用凉水浸泡待用

加入牛奶，蜜豆，炼奶，桃胶，组合成自己喜欢的甜品。

自己想怎么搭配都好看

倒入冰镇牛奶

色彩缤纷

红豆和芋圆最配哦

好好吃

冰箱冷冻保存，可以随时随地，想吃就煮。

芋圆水果捞

诚意满满的自制甜品