和式酱油腌蛋黄

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酱油腌制的蛋黄,红玉一样晶莹透亮,盖在热腾腾的米饭上,像软膏一样美味。 谁知道居然是日本月光族月底没钱时最喜欢的下饭菜呢?

酱油腌蛋黄,主要材料当然是酱油,不过还有很多小小的差异。 日本料理里有加美林(类似料酒,不过偏甜),有加清酒。 韩国也有腌蛋黄的方子,比较简单粗暴,就是酱油。 有一次加了韩国的梅子酒,也是别有一番风味。

腌12个小时就可以吃了,可以存放3-5天,时间越长,蛋黄越硬,跟咸蛋黄差不多硬度。 24个小时之后,蛋黄刚刚凝固成膏状,最好吃。

和式腌蛋黄,用过的酱油和清酒,可以用来做红烧肉,一点都不浪费。

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用料  

鸡蛋 几只
酱油 110克
清酒 55克

和式酱油腌蛋黄的做法  

  1. 建议用新鲜的农家蛋。

    和式酱油腌蛋黄的做法 步骤1
  2. 小心磕破鸡蛋,用两半鸡蛋壳小心地盛住蛋黄,把蛋白倒到另外一个碗里。新鲜的鸡蛋,蛋黄是深黄色的。

    和式酱油腌蛋黄的做法 步骤2
  3. 在一个可以密封的玻璃容器里,倒入酱油和清酒,把蛋黄小心放进去。蛋黄自然会浮起来,所以不是酱油不够。如果只想做一两个,用杯子也行。

    和式酱油腌蛋黄的做法 步骤3
  4. 密封起来放冰箱里。

    和式酱油腌蛋黄的做法 步骤4
  5. 6-12个小时,拿出来,给每个蛋黄翻个身。

    和式酱油腌蛋黄的做法 步骤5
  6. 直接铺在热腾腾的米饭上就可以。

    和式酱油腌蛋黄的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

和式酱油腌蛋黄相关分类

该菜谱发布于 2017-04-16 19:05:57
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