豆渣馒头

1、把豆浆渣冷至30度左右。

2、酵母用温水（35度）、白糖化开。

3、酵母水倒入面粉中，豆浆渣也分次倒入面粉中，搅拌成雪花状态。

（豆浆渣含水分不同，边倒边搅拌，可以凭借经验去掌握好和面的软硬度，利于调整不同的液体用量差异）

4、用手揉搓成均匀光滑的面团收圆。

5、覆盖保鲜膜发酵至面团原体积的2倍大、面团内呈均匀的蜂窝状。

6、发酵好的面团放到案板上，揉搓至完全排气，面团搓成长条，分成均匀剂子。

8、搓成馒头生坯，做好馒头生坯放入抹上油蒸笼摆放好，盖上拧干湿布，醒发20分钟。

（补图片）

9、把二次发酵好的馒头坯放入锅里大火烧开后转中火蒸15分钟。