酱肉包

首先和面。把盐和酵母与面粉混合，加入水，揉至三光。放温暖处发酵40分钟。

开始做肉馅。腿肉去皮，要三分肥七分瘦，把肥肉和瘦肉分开切，都切成小块，肥肉可以切得更小一些，就不会咬到肥腻腻的大肥肉了，瘦肉加入淀粉抓匀。葱切碎，葱白和葱叶分开。

热锅冷油，放入肥肉丁，中小火煸炒至变色，加入葱白，煸炒出香味，加入瘦肉，翻炒，加入料酒去腥，加入生抽，蚝油，糖，翻炒均匀，再加入葱叶翻炒均匀即可盛盘备用。

面团取出揉压排气，分成十个剂子，每个剂子揉成圆形，包入肉馅，包子包好后进行二次发酵。我喜欢用烤箱的发酵功能，取一个烤盘，铺上蒸笼布，把包子摆好，再盖上一层湿润的蒸笼布，放烤箱底层，打开烤箱的发酵功能，时间15分钟，发酵完毕冷水上锅蒸，上汽后蒸10分钟，关火焖5分钟就可以出锅啦