1.鸡腿肉买的时候让阿姨给切好,回来用水冲一冲,加料酒,姜片,水开后焯两分钟
鸡肉焯水的同时,准备下一步要用的,葱姜蒜,花椒八角干辣椒,两片香叶,
这是我买的大盘鸡调料,里面都是现成的,很方便,我一次用半包就好。
如果没有可以用郫县豆瓣酱,要自己加点麻椒,生抽
鸡肉焯好控水捞出来,调料备好,啤酒备好,准备开炒
锅里放油,大概平时炒菜的三四倍,
油热,放葱姜蒜爆香,
然后放鸡肉炒啊炒,
再加半包酱,花椒八角,香叶干辣椒,炒啊炒,炒到闻到很香的味道就ok了,大概两分钟
加一罐啤酒和少量开水,没过鸡肉,
加两颗冰糖,
大火烧开,盖盖子小火炖,
因为肉切的比较小,炖十分钟就ok。
ps.没有啤酒也可以直接用水,但是啤酒做出来更好吃
炖鸡肉的时候给土豆去皮切块,
肉差不多好了就把土豆放进去,
继续小火炖,也是十分钟
炖土豆的时候,准备好最后的配菜,洋葱,彩椒,青辣椒,随便切成你喜欢的形状
这时候先盛一碗汤出来,一会儿拌面用,
锅里剩点汤,开大火,
加洋葱彩椒青辣椒进去,翻炒一分钟,
收收汁,然后盖上盖子,焖一分钟,
让所有菜和肉的香气充分融合。
ps.不要炒太久,彩椒炒太熟就不好吃了
打开盖子的时候香的不行,这时候就可以关火啦
大功告成,关火,撒一把香菜,出锅吧
其实做了两大盘,因为一个盘子放不下😂
最后,买的面条煮好,加到刚才盛出来的汤里,就可以开动啦!