香菇猪肉锅贴

350克面，175克热水，水温接近开水，揉成面团，饧一会。

猪肉馅自己剁的，香菇洗净焯水，剁碎，加五香粉一小勺，盐一小勺，鸡精一小勺，酱油两勺，蚝油两勺，色拉油50克，少加点花椒水，一根葱切碎，一片姜切碎，顺时针搅拌。

按包饺子时擀饺子皮来，剂子一个15克左右正合适。

擀成饺子皮。

中间和上，两端开口。

热锅薄油，下锅贴，微微定型后加面水，面水比例1:15，10克面150克水，没过锅贴底部，盖锅盖转小火，大概4,5分钟后，声响会比较大，这时可以用铲子铲一下底部，然后淋些油，让油再煎一下锅贴底，这样口感更好。

面水快干了

再淋油后，改中火，把锅贴底煎脆，注意别糊了。

出锅时先把盘子扣在锅贴上，再把锅翻过来，锅贴就底向上了，到点陈醋开始吧。