十寸戚风蛋糕

低筋面粉
鸡蛋
玉米油
白砂糖
牛奶
打蛋器
刮刀
称
打蛋盆两个

接下来处理蛋白，用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入三分之一白砂糖（约25g）。继续搅打，到比较浓稠的时候，再加入三分之一白砂糖（约25g），继续搅打，到能画出纹路的时候加入剩下的白砂糖，继续搅打，最终打至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（也就是硬性发泡）


150℃预热烤箱上下火10分钟。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均匀至充分混合。

将混合好的蛋糕糊倒入烤盘，磨平，端住烤盘两侧在桌子上震几下，放入预热好的烤箱，上下火，150℃，10分钟左右即可。热好烤箱放入蛋糕糊烤40分钟左右，蛋糕就完成了，就像上图一样！