蛋黄酥
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人做过这道菜
纯子厨房
用料
| 油皮： | |
| 高筋面粉180克 | 猪油60克 |
| 水50克 | |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 猪油60克 |
| 咸蛋黄20只 | |
| 莲蓉或豆沙 | 适量100克 |
蛋黄酥的做法
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油皮材料全倒进发面机30分钟和面，取出后，再将油酥部分也是一样分开倒入进行和面30分钟。
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和面的同时可把豆沙和蛋黄柔成团，放入烤箱烤10分钟，180度。
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中间有两步忘了拍照，就是把油皮和油酥分成20份，用油皮包住油酥，再用擀面杖压平，再卷起如上图，再放上20分钟后，再压开，重复3次，最后摊平。
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摊平后，包上之前的豆沙蛋黄，刷上蛋黄，烤10分。
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拿出再刷上一次蛋黄液，加上芝麻，再烤25分钟
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好吃美味的蛋黄酥出来啦！建议凉一凉再吃，这样的话皮会酥一些，上图为刚烤好就切了，所以还是软的，不酥
