纯素南瓜麦芬蛋糕

先做南瓜泥，取3个贝贝南瓜蒸熟，加牛奶和糖倒入破壁机打成南瓜泥。放一旁备用

再做亚麻籽蛋：亚麻籽粉加水搅拌均匀，静置5～10分钟，就成了粘粘的“蛋液”了。

牛奶+糖+亚麻籽蛋+玉米油用打蛋器打发10分钟，静置5分钟，让牛奶、糖、油充分乳化。避免油水分离；再倒入南瓜泥，用厨师机搅拌均匀，边搅边加些牛奶，使南瓜泥更细腻顺滑。

将低筋面粉+泡打粉过筛后加入香草粉，再分批次加入南瓜泥，以切拌的方式，搅拌均匀，不要大力搅拌避免起筋。

预热烤箱十分钟。将面糊倒入麦芬模具，撒些黑芝麻。上下火160度烘烤35～45分钟。