扯面（biangbiang面）

Name: 扯面（biangbiang面）
Ingredients: 400克普通面粉; 200克水; 1勺（约5克）盐; 少量油

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梦随风逝的厨房

老陕的最爱，无论走多远，也不忘家乡的扯面。

用料

普通面粉	400克
水	200克
盐	1勺（约5克）
油	少量

扯面（biangbiang面）的做法

面粉加盐、水和面，常温下醒半小时。
把面团揉光滑
再将面团搓长，切段
将小面团搓成长条，表面刷上油，盖上盖子常温下放置1-2小时（或冰箱冷藏，放置一夜）。
用手掌将面条压扁
用擀杖在中间使劲压一下，形成一个凹槽
轻轻将面拉长，然后从中间撕开
沸水下面，捞出盛汤中。
早餐

小贴士

天热时，最好将面团放在冰箱中冷藏。

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该菜谱发布于 2017-04-17 10:45:43

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