北海道双层芝士蛋糕

海绵蛋糕做法：
1、烤箱预热170度
2、全蛋加细砂糖高速打发，直至提起蛋液画8字能维持5秒，最后低速打去气泡。
3、低筋面粉过筛加入全蛋糊中。
170度烤35分钟。

海绵蛋糕出炉降温后切片，1.5cm左右厚度。

6寸模具底部和四周围上油纸，蛋糕片放在底部

半熟芝士层做法：
1、奶油奶酪室温软化，打至光滑无颗粒。
2、加入细砂糖搅匀
3、分次加入鸡蛋液搅匀
4、分次加入淡奶油搅匀

芝士液倒入模具，130度水浴烤35分钟。
出炉后放冰箱备用

芝士慕斯做法：
鱼胶粉和凉开水搅匀备用

蛋黄、牛奶、砂糖搅匀，放在80度的水上加热，一直搅打（手动打蛋器），直至不再出现泡泡，颜色稳定。

鱼胶水加入蛋液中

马斯卡彭芝士提前软化，蛋黄液加入芝士中

淡奶油打至6成硬，能挂在打蛋头上，流动，没出现纹路

奶油和芝士糊混合，大部分倒入模具，留少量，冷藏3-4小时

装饰：
剩下的蛋糕在晒网上揉出蛋糕屑

蛋糕脱模，抹上剩下的慕斯糊

沾上蛋糕屑即可