只需一次发酵的酸奶蛋清吐司

按顺序将蛋清，牛奶，酸奶，糖，盐，高筋面粉，放入面包机桶，酵母挖坑埋入面粉中。
柏翠面包机菜单18，预约时间45分钟。
注意👀：到10分钟时，放入预先软化的黄油，再继续揉35分钟即可。
揉好取出面团，平均分成3分，揉成面团，用保鲜袋覆盖一下，醒5分钟。

取一个面团擀成长方形，一头卷起，接头处朝下。
在这里我想说：吐司的面团会比小甜面包略湿一点，可能会粘手，我是在手上和案板上略涂一点色拉油防粘。

盖上保鲜袋，醒5分钟。

取一个面团接口处朝上，用手拍平。

继续擀成长方形，一头卷起。
卷成2圈半左右。

放入吐司盒。

放入烤箱，开发酵模式，温度37～38度，吐司盒上覆盖湿纱布，旁边放半碗开水，发酵至9成满，也可以面团略高出模具。

取出，烤箱预热180度，预热10分钟。

烤网放下层，放入吐司盒。180度烤40分钟。

我的烤箱小，32升，到7分钟左右，表面开始上色，吐司已长出来一大截。

覆盖锡纸，以免上色过深。
到最后20分钟，我调低了温度160度，我喜欢颜色浅点的吐司。

烤完立即取出，倒出吐司，平放网架上晾至手温，装入保鲜袋系紧常温保存。
因为酸奶做的比较松软，我最长试过20天还是软的（保证不变质的情况下😂）

这是我喜欢的上色度

组织细腻绵软😋😋

4天后还是软的没朋友😎😂😂

加了8克抹茶粉，再多加了3克牛奶，做抹茶吐司

烤完也不是很绿呀😅

真不绿😓😂。                                                            ————(>^ω^<)————分割线——只作参考😉

我用的是柏翠9600面包机和面，一般做吐司，我都把水分加足，刚开始的状态感觉面团烂得不可思议。

到后来它就自然成团了，面团很软。我是这么认为的，面团软了，搅得更透，面包机一个程序45分钟足够。

面团和和好后，细腻有光泽。