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全麦吐司

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田里面包的厨房  田里面包
这款全麦吐司的全麦粉是小麦混合了赤小豆自磨的，三个450克吐司模量

用料  

高筋面粉 640克
全麦粉（自磨，含赤小豆） 360克
水 500克
全蛋 120克
砂糖 88克
盐 12适量
酵母 15克
黄油 60克
麦片 适量

全麦吐司的做法  

  1. 液体垫底：水、蛋、盐、糖，再加入高筋粉及全麦粉，最后加酵母

  2. 揉至光滑加入黄油，至扩展阶段

  3. 盖保鲜膜一发，常温发酵至两倍大

  4. 排气称重，分三个面团，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟，擀开卷起继续醒发15分钟

  5. 再擀开卷起，放入模具，二发至满模

    全麦吐司的做法 步骤5

  6. 喷水装饰

    全麦吐司的做法 步骤6

  7. 上火170，下火240，30-35分钟，表面上色加盖锡纸

    全麦吐司的做法 步骤7

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全麦吐司相关分类

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该菜谱发布于 2017-04-17 16:19:17
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