油炸茄子
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人做过这道菜
吕小丹
妈妈经常这样做给我吃，现在自己学着做！
用料
油炸茄子的做法
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将茄子洗净去蒂，切成2瓣，然后把皮面用刀划成鱼鳞状（斜着左划一刀，右划一刀），翻过来把另一面用刀尖轻轻划两下后，把茄子切成4,5段，等着备用。
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锅里放油，油量快要淹没茄子差不多，茄子耗油，烧至冒小烟放茄子进去，然后翻着炸，炸到茄子变软且微黄，盛出。
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把锅里剩余的油舀出，留一点点爆香蒜泥，放入刚炸好的茄子，然后倒入适量酱油，中火翻炒，可根据个人口味加盐和味精，快起锅的时候沿着锅边淋小点醋，后拌匀起锅即可。
小贴士
用刀划茄子主要是为了让茄子入味，再加之也好看。
这道菜会有点油，但是挺下饭的！
这道菜会有点油，但是挺下饭的！
