阿拉兔儿蕾
平底锅小菜拼盘🍱（大葱鸡肉卷+芝士蛋五花肉卷+肉桂苹果三角+独蒜丸子+韭花五花肉条
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人做过这道菜
最近特别喜欢做些日式小菜，这些菜快手易做，不需要什么厨艺，大多都整形好煎炸一下即可。
今天做了整整五种快手小菜，步骤都非常简单，大家可以像我一样做成拼盘待客，也可以单独做一种，成为快手餐食。要做好这些小菜，相比对厨艺的要求，一口好用的平底锅，显得更加很重要。
我用了Joyclad的麦饭石不粘平底锅www.xiachufang.com/goods/42255/?from_userid=104365317
，锅体表面是麦饭石，内里是金属，很有质感。
锅底平整厚重，受热均匀，煎炸的时候基本没太大油烟，煎出来的食物上色均匀。涂层完全不粘，一方面更省油，另一方面，在加了液体调味料收汁的时候，汁水不会瞬间变成锅巴黏在锅底上，用完之后也更易清洗。木纹手柄美观防烫又防水，锅子配的玻璃盖子更是实用的必需品。
除了直火加热而外，这口平底锅还适用电磁炉、电陶炉等电热设备。我比较喜欢的一处设计是锅沿两侧都有导流口，再也不怕出锅的时候汤汁倒得到处都是啦～另外，锅子的颜值可以支撑它作为食器直接上桌哦！
今天做了整整五种快手小菜，步骤都非常简单，大家可以像我一样做成拼盘待客，也可以单独做一种，成为快手餐食。要做好这些小菜，相比对厨艺的要求，一口好用的平底锅，显得更加很重要。
我用了Joyclad的麦饭石不粘平底锅www.xiachufang.com/goods/42255/?from_userid=104365317
，锅体表面是麦饭石，内里是金属，很有质感。
锅底平整厚重，受热均匀，煎炸的时候基本没太大油烟，煎出来的食物上色均匀。涂层完全不粘，一方面更省油，另一方面，在加了液体调味料收汁的时候，汁水不会瞬间变成锅巴黏在锅底上，用完之后也更易清洗。木纹手柄美观防烫又防水，锅子配的玻璃盖子更是实用的必需品。
除了直火加热而外，这口平底锅还适用电磁炉、电陶炉等电热设备。我比较喜欢的一处设计是锅沿两侧都有导流口，再也不怕出锅的时候汤汁倒得到处都是啦～另外，锅子的颜值可以支撑它作为食器直接上桌哦！
用料
| 大葱鸡肉卷 | |
| 鸡绞肉 | 半个鸡胸一个鸡腿绞成馅，约200g |
| 山东大葱 | 一根 |
| *肉馅调料* | |
| 蛋白 | 1个 |
| 酱油 | 1小匙 |
| 芝麻油 | 1小匙 |
| 生姜末 | 1大匙 |
| 淀粉 | 1-2大匙 |
| 盐、白胡椒 | 少许 |
| 面包糠 | 5大匙 |
| *调味汁* | |
| 酱油 | 1大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 味啉 | 1大匙 |
| 白糖 | 1大匙 |
| 姜末 | 1大匙 |
| 芝士蛋五花肉卷 | |
| 薄五花肉片 | 1盒 |
| 披萨芝士适量 | （马苏里拉+切达混合） |
| 鸡蛋 | 1个（加上刚才的蛋黄） |
| 盐和黑胡椒 | 少许 |
| 低筋粉 | 适量 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 蒜苔五花肉条 | |
| 五花肉片 | 4-6片 |
| 韭菜花 | 4根 |
| 盐 | 少许 |
| 苹果肉桂糖三角 | |
| 苹果 | 小号1个 |
| 馄饨皮 | 6-7张 |
| 肉桂粉 | 1/2小匙 |
| 柠檬汁 | 1大匙 |
| 糖 | 1大匙 |
| 独蒜丸子 | |
| 独蒜 | 超小个头的6个 |
| 猪肉馅 | 200g |
| 洋葱 | 大号1/4个切末 |
| 香菜 | 2枝切末 |
| 辣椒面 | 1大匙 |
| 花椒面 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
平底锅小菜拼盘🍱（大葱鸡肉卷+芝士蛋五花肉卷+肉桂苹果三角+独蒜丸子+韭花五花肉条的做法
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先来做大葱鸡肉卷。肉馅调味料和鸡肉馅放在一起
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搅拌上劲
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把肉馅捏在大葱外面，尽量捏紧实一点
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锅里倒少许油，加热
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放入肉卷小火煎
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煎到肉卷表面金黄后，加入调味汁
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加入姜末
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盖上锅盖焖5分钟
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切片即成。
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然后做芝士蛋五花肉卷。三片超薄五花肉叠在一起，放上芝士，撒少许盐和黑胡椒
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卷起
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表面沾少许面粉
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然后裹上蛋液
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锅里放少许油预热
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放上肉卷，煎至表面的蛋液全部凝固
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然后再裹一次蛋液
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再次煎熟
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加一大匙米酒，盖上锅盖焖2分钟
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然后做韭花五花肉条。韭菜花去掉头，剩余的切长段
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用五花肉缠绕在两根韭花上，缠紧一点
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预热锅，不放油，直接下五花肉条
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煎到表面金黄，五花肉的油全部逼出即可。
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然后做肉桂苹果三角。苹果切成小薄片
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加淀粉、肉桂粉、柠檬汁和糖拌匀
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微波炉加热四分钟左右至苹果变软
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取一片馄饨皮，放上一勺苹果馅，两边抹一点水
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对角折起压紧
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锅里放稍多一点油预热，然后下三角煎
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边角的地方可以倾斜锅子煎炸
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待面皮全部炸透之后捞出用厨房纸巾吸干多余油份
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最后做独蒜肉丸子。肉馅、香菜末、洋葱末、辣椒面花椒面、淀粉、米酒、盐混合
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搅拌上劲
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取一勺肉馅拍紧，放一颗独蒜，包起来成一个丸子。然后把丸子在两手间来回丢，让丸子变紧实一些。
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热油下锅煎丸子至表面上色
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然后加50ml左右的水加盖焖5-7分钟（这时候内里的蒜是脆的，如果喜欢软一点的蒜，就多加些水，多焖些时间）
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然后摆放好成拼盘即成。
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这是大葱鸡肉卷
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这是芝士蛋五花肉卷
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这是韭花五花肉条
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这是肉桂苹果三角
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这是独蒜肉丸子
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趁热吃哟～
