荷叶饼夹酱肉

将酵母用少量温水化开，静置十分钟，然后与面粉、糖、牛奶混合揉成面团。

因天气还没有转暖，和好的面团依然用烤箱加盘热水的方式发酵。

面团发酵至两倍大即可，大约两个小时。

将发好的面团取出排气，使劲揉至没有大气孔，我用厨师机一档揉10分钟。

将揉好的面团均匀的分割成每个90克等分的小面团，擀成椭圆形面饼。

在面饼上均匀的刷上薄薄的一层油。

将面饼对折，提前准备好一把干净的梳子，压成荷叶状，压的深一些。

用筷子在压纹处往里压出弧度。将做好的荷叶饼放在蒸锅里饧发15~20分钟。

醒发好后凉水下锅大火上气蒸15分钟，关火焖五分钟揭锅。

蒸好后夹入酱肉、青椒丁、香菜等就可以大快朵颐了。
酱肉做法：将一块方五花肉凉水下锅，加葱姜、料酒焯水十分钟，捞出温水洗净，锅内放入料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、葱姜、热水，将肉入锅炖一个小时至酥烂，稍凉后切片即可。我用高压锅上气二十分钟。