香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊（可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜）
8.7
综合评分
10
人做过这道菜
美丽的MJJ
不是鲫鱼，鲫头鱼是天津人的叫法。不同于熬汤的鲫鱼。可以一鱼两吃。可炸，可熬着吃。这个面糊可以有很多用途的！炸蔬菜、虾、藕夹、等等
用料
| 脆炸糊 | |
| 面粉 | 60克（调面糊） |
| 淀粉 | 20克（调面糊） |
| 泡打粉 | 3克（调面糊） |
| 盐 | 3克（调面糊） |
| 水 | 大概100克（调面糊） |
| 油 | 10克（调面糊） |
| 鲫头鱼（小个） | 500克 |
| 料酒 | 5克 |
| 黑胡椒粉 | 2克 |
| 葱段 | 1段 |
| 姜片 | 2片 |
| 炸鱼用油 | 适量 |
香酥鲫头鱼——万用脆炸面糊（可炸制小平子鱼、带鱼、小鳎目鱼和蔬菜）的做法
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长这个样子滴
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掐去头不要，用水冲洗干净
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撒点盐和黑胡椒碎
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生姜和葱段，料酒腌制15分钟
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3种粉类加水调成这样子的面糊，再加食用油（起脆）拌匀。静置一会儿
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棘头鱼沾好面糊
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锅里倒量油，试油温，面糊滴下去很快浮起来
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炸两面金黄
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放盘子里，炸完后有一层外衣趁热吃真的酥脆呦！
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炸的小塔嘛鱼
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糊还可以炸虾仁
小贴士
这个脆炸糊可以炸制你喜欢的，蔬菜，藕夹，茄夹，自己爱吃这口。 这个方子可以炸很多小鱼种！
