草莓浮云卷

将牛奶与黄油加热至即将沸腾。

将蛋黄与白砂糖进行混合搅拌至白砂糖彻底融化。将黄油和牛奶缓慢加入蛋黄中，同时持续搅拌。

筛入低筋面粉至蛋黄糊中，随后加入适量香草精。

将混合好的蛋黄糊用隔水法加热，同时持续搅拌。搅拌至蛋黄糊开始变粘稠，将蛋黄糊拿出持续搅拌后过滤一次。

预热烤箱至170摄氏度，通风。

将蛋白和白砂糖打发至湿性发泡。

先混合1/3蛋白至蛋黄糊，然后将蛋黄糊全部加入蛋白进行切拌完全。

离烤盘15cm高倒入蛋糕糊，用刮板抹平。从10cm高放下烤盘几次震出大气泡。放入烤箱烤制25-30分钟。

烤制完成后，立即脱模散热。同时打发淡奶油与白砂糖至七八成发。

将奶油涂抹在蛋糕卷上，靠近自己这端多涂些奶油，将切去头尾的草莓摆放在多余涂抹的奶油上。再用涂抹奶油以至把草莓包裹起来。

用擀面杖带着油纸卷起蛋糕卷。放冰箱冷藏至少三四个小时后切片。